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tortino di melanzane

Preparazione: 1h

Difficoltà:

Regione: Toscana

tortino di melanzane

Il tortino di melanzane è un piatto tipico toscano. Solitamente si cucina proprio in questo periodo nel quale le melanzane sono di stagione.

Per chi ama le melanzane è sicuramente da provare, può accompagnare un secondo di carne oppure essere servito come primo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kilogrammo di melanzane
  • 4 uova
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 3 cucchiai di farina
  • olio per frittura
  • sale q.b.

Preparazione:

_ Spuntare le melanzane, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette nel senso della lunghezza; metterle in un colapasta, salarle e lasciarle riposare per un ora circa per far loro perdere l’acqua di vegetazione.

_ Lavare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio.

_ Passare le fette di melanzane nella farina e farle friggere in una padella con abbondante olio caldo, facendole dorare dalle due parti.

_ Scolarle sopra un foglio di carta assorbente da cucina.

_ In una terrina battere leggermente le uova, unirvi il latte, il prezzemolo e la maggiorana, lavati e tritati, un pizzico di sale e battere il composto con una forchetta finchè risulterà amalgamato.

_ Imburrare una pirofila, disporvi le melanzane, versarvi sopra il composto di uova e latte.

_ Porre la pirofila in forno a 180° e far cuocere il tortino per circa 30 minuti, finchè sarà leggermente dorato.

_ Servire caldo.

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