Glossario di Cucina: Montare a Neve gli Albumi d’Uovo

Montare a neve gli albumi d’uovo è una procedura che viene spesso citata nelle ricette e preparazioni, soprattutto quando si parla di dolci (ad esempio nella ricetta della torta Margherita o del tiramisù alle fragole). Quando si montano a neve gli albumi, infatti, l’impasto risulta più leggero e soffice, oltre ad aiutare nella lievitazione – il risultato è più piacevole da assaporare, quindi.

L’aria incorporata durante il procedimento rende la preparazione più morbida, ma montare a neve gli albumi può sembrare complicato perché a volte possono “impazzire” o non montarsi nella maniera corretta, andando a compromettere il risultato della ricetta. Seguendo i passi giusti, però, è facilissimo montare a neve gli albumi nella maniera corretta ed ottenere un impasto perfetto! Ecco tutti i consigli per montare a neve gli albumi alla perfezione.

Consigli per la Scelta dei Bicchieri Giusti per Champagne e Spumante

Hai trovato lo champagne o lo spumante perfetto per la notte di Capodanno? Allora è arrivato il momento di scegliere i bicchieri giusti per contenere questo alcolico ricco di bollicine con il quale accoglierai l’anno nuovo.

Scegliere i bicchieri migliori per lo champagne e lo spumante non è solo una questione di stile: il bicchiere giusto, infatti, è in grado di esaltare le caratteristiche del vino grazie alla sua forma. Tutto si basa a seconda dell’annata e delle caratteristiche dell’alcolico scelto – ecco alcuni consigli per trovare i bicchieri ottimali per il brindisi di mezzanotte!

Notte di Capodanno: Come Scegliere Spumante e Champagne

La sera di Capodanno lo champagne o lo spumante non possono mancare in tavola. La tradizione vuole che la bottiglia venga aperta allo scoccare della mezzanotte, tra il botto del tappo di sughero e l’eventuale spruzzo di bollicine.

Ma come è possibile scegliere lo champagne e lo spumante migliore, dalla qualità corrispondente al costo? Come orientarsi fra le varie etichette ed i diversi prezzi proposti? Ecco una mini guida alla scelta dello champagne e dello spumante per festeggiare nel modo migliore a Capodanno.

In Cucina con Tiziana: Basilico Secco o Sott’Olio, Una Scorta per L’inverno

Oggi la nostra amica Lucia ci scrive perché vuole conoscere un metodo di conservazione del basilico diverso dal congelamento. 

Il basilico è ingrediente indispensabile per alcune preparazioni, ma si usa anche per dare un buon profumo a un sugo di pomodoro, per insaporire una insalata e ovunque la fantasia ci dica di utilizzarlo.

Sua Maestà la Pasta Napoletana: Storia e Origini

La pasta a Napoli è  considerata come una Regina al punto che, quando si parla di lei, si entra in Accademia: ogni piccolo dettaglio diventa importante e significativo.

Ecco le varietà di pasta napoletana più famose che l’hanno resa celebre nel mondo.

In Cucina con Tiziana: Il Soffritto Senza Olio

La nostra amica Adele ci scrive perchè vuole essere in forma per questa estate e sta seguendo un regime alimentare più corretto e con meno grassi.

Per dare sapore ai suoi piatti ha pensato di cucinare il soffritto senza olio, ottima scelta, perchè da ai cibi il giusto aroma…. in leggerezza!

In Cucina con Tiziana: Tutti i Segreti dell’Impasto

La nostra amica Irene ci scrive perchè vuole conoscere i passaggi giusti per realizzare un impasto per pizza D.O.C.

Il vero segreto dell’impasto? E’ prepararlo con Amore!

In Cucina con Tiziana: Una Fresca e Gustosa “Idea” Dolce

La nostra amica Laura ci scrive perché domenica ha organizzato una festa con amici a casa sua, il menù per il pranzo è già deciso, cerca ora ispirazione per il dolce.

Quale dolce si può preparare che sia fresco, goloso, a base di frutta, ma soprattutto facile? Il tiramisù alle fragole sembra proprio fare al caso nostro, che altro aggiungere? E’ buonissimo!

In Cucina con Tiziana: Recuperare una Maionese “Impazzita”

Oggi la nostra amica Serena ci scrive perché vuole recuperare una maionese “impazzita”. Quando, purtroppo, accade questo inconveniente, buttare il tutto, oltre che essere uno spreco, rappresenta anche una disfatta.

Ecco perché non bisogna arrendersi, con un piccolo accorgimento si può recuperare la salsa ed ottenere una maionese fatta a regola d’arte!

In Cucina con Tiziana: Cucinare Squisiti Peperoni “Digeribili”

La nostra amica Claudia ci scrive perchè vuole cucinare i peperoni in modo che siano più digeribili.

Per tutti quelli che adorano i peperoni, ma che dopo averli mangiati sentono lo stomaco brontolare…