Cucina Regionale: La Ciambrotta
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Preparazione: 10 minuti + 30 minuti di cottura
Difficoltà: 
Regione: Calabria
La ciambrotta è un tipico piatto della cucina meridionale. Essenzialmente si tratta di uno stufato di verdure, ma a seconda della regione può presentare anche altri ingredienti come la carne o il pesce.
La ricetta che ti propongo arriva dalla splendida e soleggiata Calabria, quindi gli ingredienti essenziali sono le patate, melanzane, pomodori, peperoni, cipolla e erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 grammi di patate
- 200 grammi di melanzane
- 200 grammi di peperoni
- 200 grammi di pomodori maturi e sodi
- 100 grammi di gambi di sedano bianchi
- 50 grammi di olive verdi
- 1 cipolla
- 6 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Sale
- Peperoncino (facoltativo)
Preparazione:
_ Pelare le patate, lavarle con cura e tagliarle a fettine in senso orizzontale; spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a rondelle; privare i peperoni dei semi, dei filamenti, lavarli e tagliarli a striscioline.
_ Far scottare i pomodori in un tegame con acqua in ebollizione, scolari e pelarli, quindi privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione. Tritare i pomodori grossolanamente.
_ Privare il sedano dei filamenti e tagliarlo a pezzi. Snocciolare le olive.
_ Sbucciare la cipolla e tritarla. Metterla in una padella con l’olio e farla appassire, senza lasciarla colorire. Unirvi gli ortaggi e farli rosolare brevemente mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere i pomodori, un pizzico di sale, il peperoncino (facoltativo) e continuare la cottura, a fuoco moderato e senza coprire la padella per circa 30-35 minuti, a seconda del gusto delle verdure.
_ Al termine della cottura aggiungere le olive snocciolate, mescolare bene e servire la “Ciambrotta” calda
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8 settembre 2010 | 11:43
Wow!! Davvero deliziosa! Quasi quasi me la preparo per pranzo!
8 settembre 2010 | 11:46
Ciao Rossana!!
grazie per la visita, un abbraccio
che piacere leggerti!
Tiziana
8 settembre 2010 | 19:57
sto conservando tutte le ricette,cosi’ un giorno dovro’ solo fare un po’ di pratica ma le idee non mi mancheranno!!!grazie tizy
9 settembre 2010 | 18:03
Ciao Tonia!
che bella sopresa!:) io sarò felice di suggerirti le mie ricette!
a presto
Tiziana