Biscotti Savoiardi
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Preparazione: 20 minuti + 10 minuti di cottura
Difficoltà: 
Ingredienti:
- 180 grammi di farina
- 1 bustina di vanillina
- 6 uova
- 150 grammi di zucchero
- zucchero a velo q.b.
Preparazione:
_Per la preparazione dei biscotti savoiardi sono necessari 6 tuorli e 4 albumi: dividi i tuorli delle uova dagli albumi, e conserva in una ciotolina gli albumi. Metti i tuorli in una ciotola, poi unisci la vanillina e lo zucchero e mescola bene con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
_Monta a neve i 4 albumi, poi versali delicatamente nel composto di tuorli. Dopo unisci piano piano la farina al composto, utilizzando un setaccio per dosare meglio la quantità di farina, e continua a mescolare con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamarla perfettamente. L’impasto deve risultare soffice e corposo.
_Stendi un foglio di carta da forno su una teglia, poi riempi una tasca da pasticcere con l’impasto: utilizza la bocchetta larga 1 centimetro e spremi formando dei biscotti di 10 centimetri circa di lunghezza. Spolverizza lo zucchero a velo sui biscotti, e inforna nel forno già caldo a 200°; lascia cuocere per 8 minuti. Dopo averli sfornati, lasciali raffreddare prima di toglierli dalla teglia.
Vino consigliato: i savoiardi trovano un buon accompagnamento nei vini profumati e freschi come il Moscato d’Asti e il Moscadello di Montalcino.
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