L’Angolo di Poldo: Panino Apollo con Cotoletta alla Milanese
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Preparazione: 20 minuti
Difficoltà:
Il panino con la cotoletta alla milanese è un vero e proprio classico italiano. Lo troviamo negli autogrill con il nome Apollo, ma lo trovavamo anche nei cestini del pranzo dei nostri genitori quando erano piccoli.
Prepararlo è semplice e veloce, in più garantisce una buona fonte di proteine ed è molto nutritivo. D’estate, è l’ideale da portare in spiaggia a pranzo.
Ingredienti:
Per il panino
- 1 rosetta
- 1 cotoletta
- 3 foglie di insalata verde
- salsa a piacere
Per la frittura
- 1 uovo
- olio di semi per frittura
- 1 limone
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
_Innanzitutto batti la cotoletta con il batticarne, poi rompi l’uovo e sbattilo in una ciotola larga. Immergi la cotoletta nell’uovo sbattuto al naturale e poi passala nel pangrattato facendo aderire bene la panatura alla carne.
_In una padella, fai scaldare l’olio per frittura e immergi la cotoletta impanata: friggila per un paio di minuti a fuoco alto, poi abbassa il fuoco e girala una volta per far cuocere entrambi i lati. In tutto fai cuocere per circa 4 o 5 minuti.
_Dopo la cottura, scolala e mettila su carta assorbente in modo da asciugare l’olio della frittura e farla risultare bella croccante. Infine salala e aggiungi una spruzzata di succo di limone.
_Nel frattempo lava le foglie di insalata e poi taglia a metà la rosetta. Cospargila con una salsa a tuo piacere (maionese, ketchup o senape) e poi aggiungi due fettine di insalata. In mezzo metti la cotoletta, poi metti l’ultima foglia di insalata e chiudi il panino: ecco fatto!
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