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Glossario di Cucina: lavorare a crema
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In cucina è spesso utilizzato il termine lavorare a crema, principalmente utilizzato riferendosi al burro, ai formaggi morbidi come la ricotta e il mascarpone, all’uovo con lo zucchero, alla panna.
La lavorazione a crema è un’operazione che viene effettuata con un frustino, un mestolo o un mixer per rendere cremoso e soffice un composto.
Dopo essere stato lavorato a crema, un alimento è perfetto per essere unito ad altri ingredienti nella realizzazione di una ricetta, perché è più cremoso e morbido.
Vedi anche:
15 marzo 2009 | 11:12
[...] _Lavora a crema il burro, facendolo diventare leggero e soffice. Metti il burro in un mixer elettrico, poi aggiungi il composto di latte e marshmallow e infine l’estratto di vaniglia. Fai andare il mixer fino a che il tutto non è omogeneo e cremoso. Puoi aggiungere un colorante alimentare, se preferisci. [...]