Filetti di Trota con Asparagi in Salsa di Zenzero
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Preparazione: 10 minuti + 20 minuti di cottura
Difficoltà: 
La trota è un pesce di acqua dolce, conosciuta in Italia con il nome di “trota salmonata” per il colore rosa delle sue carni. In natura questa colorazione rosata è data dalla particolare alimentazione del pesce, infatti i crostacei e le alghe di cui si nutre contengono carotenoidi che, oltre a rendere rosato il colore della carne del pesce, contengono importanti proprietà antiossidanti che contribuiscono ad aumentarne il valore nutrizionale .
Il sapore della trota salmonata è molto delicato e si presta bene ad essere arricchito da spezie e condimenti che ne esaltano il gusto. Questa ricetta, infatti, con l’aggiunta dello zenzero dà al piatto un sapore esotico e speziato, una vera bontà da provare.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 filetti di trota salmonata (650 grammi circa)
- 450 grammi di asparagi
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 aglio
- 1 lattuga mondata
- 40 grammi di olio extravergine di oliva
- 30 grammi di zenzero fresco oppure un cucchiaino di quello essiccato
- 30 grammi di burro morbido
- 1 pizzico di pepe bianco
- 1 limone biologico, il succo
- 1oo grammi di vino bianco
- sale q.b.
Preparazione:
_Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura e farli bollire per 12 minuti.
_In una casseruola fare soffriggere l’olio e l’aglio, poi aggiungere i filetti di trota, il sale e il vino. Cuocere per 15 minuti circa.
_In padella sciogliere il burro con lo zenzero tritato, un pizzico di sale e pepe. Insaporire per 5 minuti circa.
_Disporre sul piatto da portata le foglie di lattuga su un lato, poi i filetti di trota cosparsi con un pò di prezzemolo tritato e gli asparagi. Versare la salsa di zenzero sulle trote e sugli asparagi. Irrorare con succo di limone e un filo di olio a piacere.
_ Servire il piatto caldo.
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30 aprile 2010 | 11:19
Sembra un ottimo piatto per chi come me deve smaltire un pò…!
30 aprile 2010 | 11:48
Ciao Tiziana,
il piatto sembra invitante, anche se il pesce non lo preferisco,
ma lo consiglierò al mio amico Saverio che non mangia carne!!!
30 aprile 2010 | 12:16
Ciao Giacomino!
prova questo piatto e mi dirai se preferisci il pesce oppure no 
ben tornato
a presto,
tiziana
30 aprile 2010 | 12:17
Ciao Angelo!
grazie della visita e visto l’orario….. buon appetito!
tiziana
30 aprile 2010 | 12:23
ciao Tiziana davvero una bella idea proverò!
30 aprile 2010 | 16:31
Ciao Annamaria!
grazie mille, facci sapere dell’esperimento
a presto, tiziana