Pizza Capricciosa con Carciofi, Funghetti e Olive
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Preparazione: 40 minuti + 2 ore di lievitazione
Difficoltà:
La pizza Capricciosa è una delle pizze più ricche di ingredienti ed è spesso preparata in diverse varianti a seconda della pizzeria che si sceglie.
Funghi e carciofi sono gli ingredienti principali della pizza Capricciosa, ma sovente si assiste all’aggiunta di olive, uovo e prosciutto cotto. Ecco la ricetta tradizionale di questa buona pizza, che potrai modificare a tuo piacimento.
Ingredienti:
Per la pasta
- 550 grammi di farina di frumento
- 30 grammi di lievito di birra fresco
- 0lio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Per il condimento
- 350 grammi di mozzarella
- 250 grammi di passata di pomodoro
- olio extravergine di oliva q.b.
- 80 grammi di carciofini sott’olio
- una ventina di olive nere e verdi denocciolate
- 80 grammi di funghi sott’olio
- 1 manciata di foglie di basilico fresco o origano in polvere (a seconda delle preferenze)
- sale q.b.
Procedimento:
_Per prima cosa, prepara l’impasto e mettilo a lievitare. Inizia sciogliendo il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, poi aggiungi un pizzico di sale all’acqua; nel frattempo, fai un piccolo vulcano con la farina e poi versa l’acqua con il lievito al centro del vulcano.
_Aggiungi un filo d’olio extravergine di oliva e poi inizia ad impastare il tutto: il tuo obiettivo sarà una pasta elastica e soda, della giusta consistenza. Una volta che l’impasto è pronto, fai una piccola palla e lascia riposare per circa 2 ore all’interno di un recipiente sotto un canovaccio tiepido, in un luogo rigorosamente caldo.
_Quando l’impasto ha raddoppiato il suo volume, puoi continuare a preparare la tua pizza Capricciosa. Con un mattarello, stendi la pasta fino a farla diventare dello spessore di circa 1 centimetro e mezzo. Poi ungi il fondo della teglia con dell’olio d’oliva, e adagia sopra l’impasto. Da 550 grammi di pasta puoi ricavare circa 4 pizze di media dimensione.
_Ora è il momento della farcitura: stendi la passata di pomodoro sulla base della pizza, avendo cura di lasciare una crosta di pasta di circa 2 centimetri. Poi aggiungi la mozzarella tagliata a fettine sottili e ricopri la superficie della pizza. In seguito, aggiungi le olive, i carciofini e i funghetti sott’olio; se ti piace, puoi aggiungere anche del prosciutto cotto. Infine, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio.
_Inforna la pizza nel forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti circa. A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco (o l’origano in polvere) e guarnisci per bene la tua pizza. Ecco fatto!
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