Insalata Light ai Frutti di Bosco con Basilico
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Preparazione: 10 minuti + 1 ora di riposo
Difficoltà:
Dopo il cenone di Capodanno, serve una ricetta fresca e leggera per purificare l’organismo dalla grande mangiata e dai numerosi brindisi della sera del 31 dicembre.
Ecco quindi la ricetta dell’insalata ai frutti di bosco e basilico: si tratta di un’insalata gustosa, sicuramente light e anche antiossidante. Un trattamento di bellezza concentrato, insomma!
Ingredienti:
- 1 kg di frutti di bosco misti (fragole, lamponi, more, mirtilli, ribes)
- 1 bacca di anice stellato
- 1 cucchiaio di pepe di Sichuan
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 10 foglie di basilico fresco
Procedimento:
_Lava i frutti di bosco, togli le foglioline dalle fragole e tagliale a metà. Poi metti tutti i frutti di bosco in una grande ciotola e aggiungi piano piano lo zucchero, mescolandoli più volte delicatamente in modo da farlo sciogliere e facenoli riposare 30 minuti.
_Nel frattempo versa la salsa di soia in una piccola casseruola, poi aggiungi l’anice e il pepe; versa nel contenitore anche il succo ottenuto dai frutti di bosco e fai scaldare il tutto a fuoco basso.
_Lascia ridurre il liquido fino ad ottenere uno sciroppo concentrato. Aggiungi il basilico tritato al composto e fai raffreddare.
_Infine cospargi i frutti di bosco con il succo speziato e mescola bene. Lascia riposare per 30 minuti o più e poi servi in tavola.
[Fonte]
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