Frittata al radicchio e panna
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Preparazione: 15 minuti + 15 minuti di cottura
Difficoltà:
Ingredienti:
- 3 cespi di radicchio trevigiano
- 200 grammi di parmigiano
- ½ litro di panna liquida
- ½ cipolla di Tropea
- 4 uova
- 4 cucchiai di olio extravergine
- timo essiccato
- pepe q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
_Lava i cespi di radicchio con acqua fredda e tagliali a listarelle sottili. Sbatti le uova in una terrina con un pizzico di sale e di timo, poi aggiungi il parmigiano, la panna e mescola bene.
_Incorpora il radicchio nella ciotola, aggiungi sale e pepe e mescola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. In seguito, taglia a fettine sottili la mezza cipolla.
_Fai scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella e fai dorare le fettine di cipolla, poi versa il composto e cuoci per circa 7 minuti per parte. Infine, togli la frittata dalla padella con una spatola e fai asciugare l’olio in eccesso appoggiandola su carta assorbente.
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