In Cucina con Tiziana: Cucinare Squisiti Peperoni “Digeribili”

La nostra amica Claudia ci scrive perchè vuole cucinare i peperoni in modo che siano più digeribili.

Per tutti quelli che adorano i peperoni, ma che dopo averli mangiati sentono lo stomaco brontolare…

Come Preparare un Risotto da 10 e Lode

Il riso è un alimento ricco di proprietà nutritive, si presta ad essere preparato in modi diversi, ma la sua migliore performance è sicuramente il risotto.

In questo articolo racconto della storia, delle leggende, ricette e tanto altro su questo incredibile cereale, in più tanti consigli ad hoc per la preparazione di un risotto da 10 e lode.

Cucina Giapponese: Come Preparare un Riso per il Sushi da 10 e Lode

Quando si parla di sushi e cucina giapponese si pensa subito al pesce crudo, alle alghe e alle strane salse di accompagnamento come il Wasabi e il Gari, ma bisogna ricordare che l’ingrediente principale del sushi è in realtà il riso.

Viene chiamato riso sushi-meshi ed è di fondamentale importanza per la buona riuscita del piatto. Deve risultare colloso ma non troppo, compatto ma non cementificato: insomma, dev’essere cotto alla perfezione per ottenere un sushi degno di questo nome. Ecco alcune dritte per cucinare il riso per il sushi: dopo aver letto questo articolo non sarete più gli stessi!

Glossario di cucina: la cottura al vapore

La cottura a vapore è un metodo di cottura delicato e sano che consiste nel cuocere i cibi unicamente grazie al vapore emanato dall’acqua che bolle.

Si tratta di una tecnica alternativa alla bollitura, insomma: ma a differenza della bollitura, durante la cottura a vapore gli alimenti conservano al 99,9% le loro proprietà nutritive e i loro principi alimentari, perché nulla viene disperso nell’acqua.

Glossario di cucina: la cottura a bagnomaria

In molte ricette viene citata la tecnica di cottura a bagnomaria. Ma di che cosa si tratta esattamente? Il metodo bagnomaria serve per cuocere o riscaldare in maniera indiretta: al posto di essere a diretto contatto con il fuoco, il composto da cucinare si trova immerso nell’acqua bollente e viene sottoposto ad una cottura più delicata e graduale.

Questa tecnica di cottura viene usata principalmente per alimenti che hanno bisogno di un calore moderato: si usa spesso per far sciogliere burro e cioccolato, per creare salsine, per cucinare marmellate e caramello, per far lievitare il pane e viene utilizzata sovente in pasticceria.