16 gennaio 2011
Salmone

Salmone Semi Affumicato con Porri e Pistacchi

Preparazione: 15 minuti + 5 min di cottura Difficoltà: Salmone semi affumicato, porri e pistacchi si uniscono in questa ricetta per creare un piatto dal sapore particolare, esaltato dalla vinaigrette realizzata con succo di mango, zenzero e melissa. Questa preparazione è dedicata ai palati più fini e a coloro che […]
12 gennaio 2009
Crudites

Crudités in Pinzimonio: Ricette Facili

Preparazione: 30 minuti Difficoltà:
9 gennaio 2009
emulsionare

Glossario di cucina: emulsione e emulsionare

Con il termine emulsione si indica un composto di due liquidi in natura difficilmente mescolabili fra loro in natura: un liquido a base grassa e uno a base acida. I più classici esempi di emulsione sono la salsa vinaigrette (fatta con olio e aceto), la salsa citronette (fatta con olio […]
7 gennaio 2009
Vinaigrette

Come Preparare la Salsa Vinaigrette e la Salsa Citronette

Preparazione: 5 minuti Difficoltà: La vinaigrette è una salsa fredda francese, semplice e veloce da preparare; si chiama vinaigrette perché è composta da aceto, che in francese viene appunto chiamato vinaigre. La vinaigrette viene utilizzata come condimento per verdure crude e cotte, pesce e insalate. Esistono diverse varietà di vinaigrette, […]