La nostra amica Valentina ci scrive per suggerirci la ricetta di una fresca insalata di riso light. Incuriosita, l’ho subito provata e devo dire che è buonissima!
E’ un piatto leggero che si addice al clima caldo di questi giorni, ideale per tutti quelli che vogliono mantenersi in forma senza sacrificare il gusto.
Ciao Tiziana,
è da poco che ti seguo e trovo interessanti i tuoi consigli. Oggi a pranzo ho cucinato una fresca insalata di riso light secondo una ricetta di un mio amico dietologo.
Preparato cosi questo piatto è leggero, ma allo stesso tempo gustoso. Volevo suggerirti la ricetta, così da consigliarla anche a tutti quelli che vogliono essere attenti alla linea, senza sacrificarsi troppo!
A presto,
Valentina
Ciao Valentina,
mi fa molto piacere sapere che segui i miei consigli. La ricetta che ci hai suggerito è perfetta!
Ho provato a cucinarla in questi giorni e devo dirti che l’insalata di riso preparata in questo modo è davvero buona, non solo è leggera, ma è molto saporita. Grazie mille,
a presto,
Tiziana
La ricetta dell’ Insalata di Riso Light
Preparazione: 15 minuti + 15 minuti di cottura
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi di riso per insalata
- 100 grammi di mozzarella tagliata a pezzetti ( si può sostituire con formaggio tipo Galbanino)
- 240 grammi di piselli
- 1 peperone rosso
- 200 grammi di pomodorini ciliegina tagliati a pezzetti
- 240 grammi di prosciutto cotto tagliato a dadini
- Olio extravergine di oliva q.b.
- ½ cipolla
- Sale q.b.
Preparazione:
_ In una casseruola far cuocere in umido i piselli con olio e cipolla tritata.
_ Arrostire il peperone e una volta raffreddato togliere la pelle esterna e tagliare a pezzetti.
_ Far cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.
_ Quando il riso si sarà raffreddato aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare con cura.
_ Aggiungere olio extravergine a piacere.
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cara tizzi le provo tutte le insalate di riso! questa sicuramente sara’fresca.Ciao a presto.
Ciao Angela!
facci sapere se ti è piaciuta, a presto!