La nostra amica Valentina ci scrive per suggerirci la ricetta di  una fresca insalata di riso light. Incuriosita, l’ho subito provata e devo dire che è buonissima!

E’ un piatto leggero che si addice al clima caldo di questi giorni, ideale per tutti quelli che vogliono mantenersi in forma senza sacrificare il gusto.

Ciao Tiziana,
è da poco che ti seguo e trovo interessanti i tuoi consigli. Oggi a pranzo ho cucinato una fresca insalata di riso light secondo una ricetta di un mio amico dietologo.

Preparato cosi questo piatto è leggero, ma allo stesso tempo gustoso. Volevo suggerirti la ricetta, così da consigliarla anche a tutti quelli che vogliono essere attenti alla linea, senza sacrificarsi troppo!
A presto,
Valentina

Ciao Valentina,
mi fa molto piacere sapere che segui i miei consigli. La ricetta che ci hai suggerito è perfetta!

Ho provato a cucinarla in questi giorni e devo dirti che l’insalata di riso preparata in questo modo è davvero buona, non solo è leggera, ma è molto saporita. Grazie mille,
a presto,
Tiziana

La ricetta dell’ Insalata di Riso Light 

Preparazione: 15 minuti + 15 minuti di cottura

Difficoltà:  

Ingredienti per 4 persone:

• 320 grammi di riso per insalata
• 100 grammi di mozzarella tagliata a pezzetti ( si può sostituire con formaggio tipo Galbanino)
• 240 grammi di piselli
•  1 peperone rosso
• 200 grammi di pomodorini ciliegina tagliati a pezzetti
• 240 grammi di prosciutto cotto tagliato a dadini
• Olio extravergine di oliva q.b.
• ½ cipolla
• Sale q.b.

Preparazione:

_ In una casseruola far cuocere in umido i piselli con olio e cipolla tritata.

_ Arrostire il peperone e una volta raffreddato togliere la pelle esterna e tagliare a pezzetti.

_ Far cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente.

_ Quando il riso si sarà raffreddato aggiungere tutti gli ingredienti e amalgamare con cura.

_ Aggiungere olio extravergine a piacere.

Scrivici anche tu!

Hai bisogno di una consulenza culinaria o ti servono idee per un piatto da preparare? Usa il form dei contatti per contattarci!