Preparazione: 30 minuti + 15 minuti di cottura
Ingredienti per 4 persone:
- 90 grammi di farina
- 90 grammi di latte scremato
- 250 grammi di ricotta vaccina
- 4 uova
- 2 patate
- 1 porro
- 20 grammi di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
_Metti in una ciotola la farina, il latte e un pizzico di sale. Sbatti le uova in una terrina e aggiungile al composto. Mescola bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
_Scaldare una padella antiaderente (ottima perché non devi utilizzare olio) e aggiungi due cucchiai dell’impasto che hai preparato. Forma una frittatina e cuocila fino a farla diventare dorata. Prosegui con lo stesso procedimento fino ad esaurire l’impasto.
_Nel frattempo taglia le patate a cubetti e affetta il porro. Lessa il tutto in acqua bollente salata. Scola le verdure, uniscile alla ricotta e condisci con sale e pepe. Farcisci le crespelle con questo ripieno, mettile in una teglia e infornale per 15 minuti a 180°. Una volta sfornate, spolverizzale con il parmigiano grattugiato e servi subito.
Vino consigliato: il sapore delicato di queste crespelle light richiede un vino bianco e fresco come il Sauvignon Alto Adige. Se volete mantenervi sul dietetico, vi consiglio di bere acqua.
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