Vi ricordate lo zenzero Gari? Ve ne ho parlato in un nostro precedente appuntamento con la cucina giapponese e le dritte per cucinare un sushi a regola d’arte.

Lo zenzero Gari accompagna il sushi e si presenta sotto forma di sottili fettine da gustare con il riso e il pesce crudo; viene preparato con una soluzione di aceto, acqua e zucchero ed ha un gusto molto particolare. In commercio è difficile trovarlo, inoltre è anche molto costoso: ecco quindi come preparare lo zenzero Gari a casa, con poca spesa!

Ingredienti:

• 150g di zenzero fresco
• 100 ml di aceto
• 25 ml acqua
• 20 grammi di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

_Sbucciate lo zenzero fresco, tagliatelo a fettine sottili e poi salatelo con un pizzico di sale. In seguito immergetelo in un contenitore pieno d’acqua e lasciatelo a bagno per una notte, in modo da far ammorbidire le fettine.

_Il giorno dopo scottatelo in una padella antiaderente senza condimento per 50-60 secondi circa, poi sciacquatelo sotto acqua corrente e scottatelo nuovamente per 50-60 secondi. In seguito scolatelo senza sciacquarlo e lasciatelo riposare nel colino.

_Nel frattempo, mettete l’acqua, l’aceto, lo zucchero e il sale in una terrina a fuoco basso e fate sciogliere lo zucchero mescolando con cura. Ora inserite lo zenzero in un barattolo a chiusura ermetica e poi versateci sopra lo sciroppo di aceto, acqua e zucchero appena preparato fino a coprire completamente lo zenzero.

_Chiudete bene il barattolo, capovolgetelo e fate raffreddare completamente la preparazione. Al momento dell’uso, tirate fuori alcune fettine di zenzero, fatele scolare un poco e poi disponetele accanto al sushi.

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