cottura a bagnomaria

3 Maggio 2009

Glossario di cucina: la cottura a bagnomaria

In molte ricette viene citata la tecnica di cottura a bagnomaria. Ma di che cosa si tratta esattamente? Il metodo bagnomaria serve per cuocere o riscaldare in maniera indiretta: al posto di essere a diretto contatto con il fuoco, il composto da cucinare si trova immerso nell’acqua bollente e viene […]