olio extravergine di oliva

9 Gennaio 2009

Glossario di cucina: emulsione e emulsionare

Con il termine emulsione si indica un composto di due liquidi in natura difficilmente mescolabili fra loro in natura: un liquido a base grassa e uno a base acida. I più classici esempi di emulsione sono la salsa vinaigrette (fatta con olio e aceto), la salsa citronette (fatta con olio […]
7 Gennaio 2009

Come Preparare la Salsa Vinaigrette e la Salsa Citronette

Preparazione: 5 minuti Difficoltà: La vinaigrette è una salsa fredda francese, semplice e veloce da preparare; si chiama vinaigrette perché è composta da aceto, che in francese viene appunto chiamato vinaigre. La vinaigrette viene utilizzata come condimento per verdure crude e cotte, pesce e insalate. Esistono diverse varietà di vinaigrette, […]
6 Gennaio 2009

Crostini al Tartufo Nero di Norcia

Preparazione: 15 minuti Difficoltà:
5 Gennaio 2009

Salmone Light all’Arancia

Preparazione: 10 minuti Difficoltà:
4 Gennaio 2009

Carpaccio di Melograno e Sedano Rapa

Preparazione: 10 minuti Difficoltà:
17 Dicembre 2008

Ricette di Natale: Caponata

Preparazione: 20 minuti Difficoltà:
17 Dicembre 2008

Ricette di Natale e Capodanno: Cotechino con Purè di Lenticchie e Scarola Brasata

Preparazione: 30 minuti + 30 minuti di cottura Difficoltà: